老厨白菜的做法

白菜，是一种常见的蔬菜，它的味道清淡鲜美，营养丰富，受到广大家庭的喜爱。而老厨白菜则是一道经典的川菜，它遵循传统的制作工艺，口感独特，让人回味无穷。下面我们就来详细介绍一下老厨白菜的做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的白菜。白菜洗净后，用刀将其切成大块状，同时剥去硬壳。白菜切块后，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除白菜中的苦味。

接着，我们需要准备一些调料。老厨白菜需要用到鸡精、生抽、料酒、蚝油和辣椒粉等调料。将这些调料放入一个小碗中，搅匀备用。

接下来，我们需要起锅烧油，将油烧热后，先将白菜放入翻炒数下，然后加入适量的清水，再放入调料搅拌均匀。然后，将锅盖盖上，用小火慢慢炖煮，让白菜充分吸收调料的味道。

炖煮的过程中，我们需要不时地搅拌，防止白菜煮糊。同时，观察白菜的变化，待煮至水分差不多收干时，可以尝一下白菜的味道，如果觉得还不够鲜美，可以适量加入盐和香油，再翻炒均匀。

最后，待白菜煮至水分收干，调料充分吸收，可以关火。将白菜盛入碗中，撒上一些葱花和香菜进行装饰，这样就完成了一道美味的老厨白菜。

老厨白菜的做法相对简单，但要把握好火候和调料的搭配才能做出好吃的白菜。炖煮时间比较长，但是炖煮的过程也能够让白菜更加入味，口感更加鲜嫩。此外，白菜中富含有丰富的纤维素和维生素，具有帮助消化和促进新陈代谢的作用，是一道非常健康的菜肴。

总的来说，老厨白菜是一道制作简单，味道独特的川菜。通过简单的炖煮过程，能够让白菜充分吸收调料的味道，口感更加鲜嫩。喜欢川菜的朋友们可以尝试一下这道经典的白菜菜肴，相信会给你带来不一样的美味体验。