酸汤滑肉的做法

酸汤滑肉是一道具有浓郁酸辣味道的经典川菜，以其鲜美可口而备受人们喜爱。下面是酸汤滑肉的制作步骤及食材，让我们一起来学习一下吧。

食材：

- 猪肉里脊肉250克

- 食用油适量

- 姜2片

- 大蒜3瓣

- 黄豆芽适量

- 豆瓣酱1勺

- 辣椒粉1勺

- 生抽1勺

- 醋1勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生姜适量

- 鸡精适量

- 精盐适量

- 缺陷油适量

做法：

1. 将猪肉里脊肉洗净切成薄片，加入盐、生姜、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 锅中加入食用油，将腌制好的猪肉翻煎至两面金黄。

3. 煎好的肉片取出备用。锅中留少量油，加入姜片、大蒜炒香。

4. 加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀，再加入适量清水煮沸。

5. 放入炒香的肉片，再加入盐、白胡椒粉、生抽、醋。

6. 汤煮沸后，加入豆芽煮熟。

7. 最后撒入炒熟的蒜末，再撒入鸡精调味，同时适量加入精盐。

8. 出锅前，撒入适量的香菜叶装点。

酸汤滑肉分量适合一般四口之家，所以可以根据实际情况适当增减食材的用量。这道菜以其味道酸辣可口，肉片滑嫩鲜美，配上豆芽的爽脆口感，不仅开胃解腻，还有利于增进食欲。如果担心吃辣不适，可以适量减少辣椒粉的用量。

酸汤滑肉制作过程简单易行，不需要过多的烹饪技巧，但口感鲜美独特。适合在家庭聚餐或宴客时作为一道菜肴，让宾客们大快朵颐。相信通过以上的制作步骤，每个人都可以轻松制作出一份美味的酸汤滑肉。