虾仁蛋羹的做法

虾仁蛋羹是一道以虾仁和鸡蛋为主料制作的传统中华菜品。它营养丰富，口感细腻，非常受欢迎。以下是制作虾仁蛋羹的简单步骤：

材料：

1. 新鲜虾仁：150克

2. 鸡蛋：3个

3. 高汤或清水：300毫升

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 胡椒粉：适量

7. 葱花：适量

步骤：

1. 首先，将虾仁剥壳，去除泥肠，用清水洗净。

2. 然后，将虾仁切成小块，加入适量的料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 接下来，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

4. 另外，将高汤或清水煮沸。

5. 然后，将腌制好的虾仁放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

6. 接下来，将煮沸的高汤或清水慢慢倒入打好鸡蛋的碗中，同时用筷子不断搅拌均匀。

7. 将混合好的鸡蛋液过滤，去除不完全溶解的蛋清或蛋黄，保持蛋液的纯净。

8. 然后，将过滤好的鸡蛋液慢慢倒入碗中，加入虾仁和葱花，轻轻搅拌均匀。

9. 最后，将做好的虾仁蛋羹蒸锅置于火上，用大火烧开。水开后，改为中小火继续蒸8-10分钟，至蛋羹凝固。

10. 取出蒸好的虾仁蛋羹，撒上适量的葱花作为装饰，并可以根据个人口味加入一些酱油进行调味。

11. 最后，将香喷喷的虾仁蛋羹装盘，即可享用。

虾仁蛋羹的制作相对简单，但需要注意几个关键点。首先，腌制虾仁时要确保均匀入味，以提升虾仁的鲜美口感。其次，打蛋液时要充分搅拌均匀，去除蛋液中的气泡。同时，过滤蛋液可以使蛋羹更加细腻。最后，在蒸制过程中要注意火候，避免时间过长导致蛋羹过干或过熟。

虾仁蛋羹是一道简单而美味的家常菜，富含蛋白质和微量元素。无论是作为菜品还是作为美味的汤品，它都能为家人带来营养和口感上的享受。如果你喜欢虾仁和鸡蛋，不妨尝试制作这道美味的虾仁蛋羹！