小米辣椒酱的做法

小米辣椒酱是一道非常经典的辣椒酱，其风味独特，香辣可口。制作过程相对简单，下面是一份小米辣椒酱的做法，让我们一起来学习制作吧！

所需材料：

1. 小米辣椒：500克

2. 大蒜：100克

3. 姜：50克

4. 食盐：适量

5. 糖：适量

6. 醋：适量

7. 鸡精：适量

8. 食用油：适量

9. 生抽：适量

步骤：

1. 将小米辣椒洗净后切成小段，然后晾晒至辣椒完全变干。

2. 将晾晒后的小米辣椒放入搅拌机中进行研磨，研磨成较细的辣椒粉备用。

3. 将大蒜和姜分别剥皮切末备用。

4. 热锅加入适量的食用油，将大蒜和姜末放入锅中煸炒至香味四溢。

5. 将研磨好的小米辣椒粉放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的食盐、糖、醋和鸡精，根据个人口味调整调料的使用量。

7. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使调料充分融合在一起。

8. 翻炒至小米辣椒酱的颜色发生变化，成为鲜红色后，即可熄火。

9. 将炒好的小米辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

小贴士：

1. 制作小米辣椒酱时，可以根据个人口味的喜好，增加或减少辣椒粉的使用量，并注意掌握调料的使用比例。

2. 炒制小米辣椒酱时，火候要掌握好，避免炒糊。

3. 制作捣碎的小米辣椒酱时，可以不光磨成粉，也可以根据个人口味将一部分辣椒切成小颗粒，增加口感。

小米辣椒酱是一道十分美味的调料，非常适合搭配各种菜肴，如炒菜、火锅等。将其涂抹在食物上，可以增添独特的香辣味道，令人食欲大增。制作简单、口感独特的小米辣椒酱，相信你一定会爱上它的风味！快动手试试吧！