砂锅土豆炖牛肉的做法

砂锅土豆炖牛肉是一道经典的川菜菜品，它以牛肉和土豆为主要材料，口感鲜嫩，味道浓郁。下面是制作砂锅土豆炖牛肉的详细步骤。

材料：

1. 牛腩肉500克

2. 土豆2个

3. 干辣椒适量

4. 花椒适量

5. 姜片适量

6. 蒜瓣适量

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 清水适量

步骤：

1. 切牛肉：将牛腩肉切成大块，用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 煮水焯水：将一口大小的锅放在炉子上，加足够的水将牛肉下锅，煮沸后焯水，然后用清水冲洗一下，将牛肉冲净。

3. 调味：将焯水后的牛肉放入碗中，加入适量的料酒，用手抓搅拌均匀，使其均匀入味，腌制15分钟。

4. 炒香蒜末：锅中放入适量油，油热后放入蒜末炒香。

5. 煸炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至变色。

6. 加调料：加入适量的酱油和生抽，提鲜，入味。

7. 倒入水：加入足够的清水，没过牛肉即可。

8. 砂锅焖烧：将焖炖锅放在炉子上，放入适量的花椒和干辣椒，放入牛肉，加入适量盐、白胡椒粉和姜片。

9. 炖煮：中小火炖煮2个小时，期间不断搅拌，以免糊底或粘锅。

10. 准备土豆：将土豆洗净去皮，切成大块。

11. 加入土豆：煮沸至牛肉变软后，将土豆块加入锅中，炖煮20分钟。

12. 出锅：炖煮至土豆变软糯，牛肉入味后，即可出锅食用。

砂锅土豆炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，它融合了牛肉的鲜嫩和土豆的香甜，吃起来口感丰富，滋味十足。这道菜非常适合秋冬季节食用，可以温暖身体，提供丰富的营养。尝试制作这道美味菜品，品味它的美味！