蒜苗炒腊肉的做法

蒜苗炒腊肉是一道经典的家常菜，将蒜苗的清香与腊肉的咸香结合在一起，口感丰富又美味。下面是蒜苗炒腊肉的具体做法。

食材准备：

1. 蒜苗：一把

2. 腊肉：适量

3. 干辣椒段：适量

4. 酱油：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：蒜苗洗净，切段备用；腊肉切成薄片；干辣椒切段备用。

2. 锅中放油，烧热后将腊肉放入煸炒至出香味，取出备用。

3. 锅中再倒入少许油，放入干辣椒段略爆炒。

4. 再将蒜苗倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油，生抽，料酒，白糖，盐继续翻炒。

6. 最后将煸炒好的腊肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使腊肉与蒜苗充分融合。

7. 翻炒至蒜苗变软烂，腊肉出香味即可。

小贴士：

1. 在煸炒腊肉时，可以根据个人口味加入适量的五香粉和胡椒粉增加香气。

2. 可以根据个人口味调整盐和糖的用量，适量调味即可。

3. 干辣椒可以根据个人口味增减，如果喜欢辣的可以多加一些。

4. 如果腊肉较咸，可以先用开水焯水，去掉一部分盐分。

蒜苗炒腊肉是一道颇具家常风味的菜肴，蒜苗的清香与腊肉的咸香相互融合，令人垂涎欲滴。这道菜的制作也相对简单，只需要一些基本的调味料和翻炒技巧即可。无论是作为下饭菜还是下酒菜，蒜苗炒腊肉都能为餐桌增添一份美味和色彩。尝试一下吧，相信你会喜欢上这道美味的家常菜！