骨渣丸子的做法

骨渣丸子是一道美味的传统中国菜肴，以鲜嫩的猪肉和香气扑鼻的草菇为主要材料，口感嫩滑，味道鲜美。下面是骨渣丸子的详细制作步骤：

材料：

1. 猪肉馅：500克

2. 草菇：200克

3. 姜末：10克

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 蛋清：1个

8. 淀粉：适量

9. 蒜末：适量

10. 香葱末：适量

11. 胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、蛋清，用手顺一个方向搅拌均匀。

2. 将草菇洗净切成细末，调入肉馅中。

3. 在肉馅中加入适量的淀粉，用手**均匀至肉馅有一定的黏性。

4. 搓成大小均匀的丸子，放入锅中煮熟，丸子漂浮在水面上即可捞出备用。

5. 热锅加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

6. 放入煮好的丸子，翻炒均匀。

7. 加入适量的清汤或清水，盖上锅盖大火煮沸。

8. 减小火倒入适量的盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀。

9. 煮至汤汁浓稠即可关火，撒入香葱末炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 在制作肉馅时，可以用刀背拍打猪肉，增加肉馅的嫩滑度。

2. 搓丸子时要用力**，使肉馅有一定的黏性，这样丸子煮熟后口感更加嫩滑。

3. 炒丸子时可根据个人口味加入适量的香菇、胡萝卜等配料增加口感和颜色。

4. 蒜末和姜末的加入可以增加菜肴的香味，如果你不喜欢辛辣口味，也可以不加。

5. 加入清汤或清水后的翻炒时间不宜过长，以免丸子过分受热而变硬。

6. 丸子炒至汤汁浓稠后关火，以免丸子过分入味，煮烂影响口感。

以上就是骨渣丸子的制作方法，希望对你有帮助！